Cela faisait plusieurs jours que je mijotais sur le gâteau que je ferais pour l'anniversaire de ma mère. Je voulais quelquechose avec des fraises, alors j'avais pensé en premier à un gâteau à saveur de fraises. Mais ce midi, en montant vers la cuisine, mon père me montre une recette de gâteau étagé au chocolat qu'il a vue dans l'un des vieux livres de recettes de ma mère.

Cela changeait donc mes plans, mais je me suis dit que j'intègrerais quand même des fraises dans le dessert. Puisqu'il ne restait pas assez d'oeuf, je suis donc partie à pied pour aller en acheter et en même temps, j'ai acheté d'autres ingrédients dont j'avais besoin : confiture aux fraises et carrés de chocolat noir à cuire. Une fois revenue à la maison, je me suis attelée à la tâche de préparer le gâteau. J'ai cuit le gâteau avant le souper, puis j'ai fait le reste (glaçage, coulis) en milieu de soirée. Je venais de finir de glacer le gâteau et j'en étais à finaliser le coulis aux fraises quand ma mère est revenue du salon funéraire où son parrain était exposé et c'est là que nous avons pu goûter au dessert qui a merveilleusement passé le test !

Mon objectif était de ne pas avoir un gâteau qui soit sucré au point que ça tombe sur le coeur, et je voulais marier les saveurs de chocolat et de fraises. Voici donc la recette :

Ingrédients
- Un gâteau à deux étages de 9 pouces de diamètre, non glacé et refroidi à la température de la pièce
- 2 boîtes de chocolat noir 70% cacao Baker's
- 1/2 tasse de crème à cuisson
- 2 à 3 cuillers à table de fructose (peut être trouvé dans la section du vrac)
- Confiture de fraises

Coulis
- Au moins 1/2 casseau (1 livre) de fraises coupées et équeutées
- 2 à 3 cuillers à table de fructose

Préparation

Pour le glaçage, faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Une fois complètement fondu, incorporer la crème à cuisson puis le fructose, une cuillerée à la fois jusqu'à ce que le goût soit balancé à votre goût. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le coulis en faisant cuire les fraises avec le fructose dans une petite casserole pendant 20-30 minutes à feux doux, jusqu'à ce que ça fasse une sauce avec des petits morceaux. Passer le tout au mélangeur, puis le tamiser pour enlever les graines. Diluer avec de l'eau pour un coulis plus clair.

Dans le fond d'une cloche à gâteau, étendre une petite quantité de glaçage au chocolat noir pour aider à coller le premier étage du gâteau. Placer le premier étage en le centrant bien, puis étendre de la confiture aux fraises sur tout le dessus. Placer l'autre étage de gâteau par dessus, puis couvrir le tout avec le glaçage au chocolat.

Servir en étalant du coulis aux fraises dans le fond des assiettes à dessert puis en plaçant une pointe du gâteau sur le coulis.

Bon appétit !