On le sait tous, il est préférable de manger des pâtes de grains entiers et du riz brun plutôt que des pâtes blanches et du riz blanc, à cause de leur teneur en fibres qui rendent ces féculents plus soutenants et ralentissent l'absorption du sucre, ce qui évite les gros pics de glycémie suivies par un "down".

Dans ma famille, ça fait longtemps que nous avons troqué le pain blanc pour le pain de blé entier, et ça fait déjà quelques années que nous avons adopté les pâtes de grains entiers.  Mais jusqu'à maintenant, nous n'avions pas encore fait le même virage avec le riz.

Il y a un an ou deux, nous avions essayé le riz brun, mais l'expérience n'était pas très concluente : nous trouvions que ça manquait de goût et ça, c'était à cause du fait que nous avons l'habitude de rincer le riz après la cuisson, ce qui emporte une partie du goût.  Le reste du paquet de riz brun avait donc resté là et a ranci depuis le temps.

Puis au début de juin, j'ai passé 9 jours chez mon oncle à Labrador City, et étant donné que mon oncle a déjà fait un infarctus et que sa femme est très attentionné sur la santé, ils mangent du riz brun et j'ai donc eu l'occasion d'y goûter et j'ai adoré !

La différence : Le temps de cuisson était chronométré et le riz n'était pas rincé.

À la suite de cette expérience, j'ai donc pris un sac de riz brun lors de notre dernière épicerie, puis ce soir, pour accompagner le poisson et la soupe aux légumes, j'ai décidé de faire cuire du riz brun, puisque rien n'avait été décidé pour le féculent qui allait accompagner le repas.  Avec l'aide d'un minuteur, j'ai fait cuire le riz pendant 45 minutes et après, je l'ai directement transféré dans le bol de service, sans le rincer.

Cette fois-ci, mes parents ont bien aimé.  Reste à voir si mon frère va aimer également, mais j'ai déjà l'intention de répéter l'expérience, et même regarder pour des formats plus gros.

À la suite de cette expérience, voici les règles pour réussir son riz brun :

- Mettre la quantité d'eau recommandée pour la quantité de riz : En général, l'emballage de riz brun indique quelle quantité d'eau mettre pour 1 tasse de riz.  Vous pouvez même en mettre un petit peu plus, ça ne dérangera pas.

- Faire cuire à couvert pendant 45 minutes à feu bas-moyen : Je vous recommande d'avoir un minuteur.  Si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser le minuteur du four à micro-ondes.  Vous pouvez aussi mettre du sel dans l'eau ou l'aromatiser avec des cubes de bouillon de poulet.
Une fois l'eau à ébullition et le riz versé (en remuant), baissez le feu entre 3 et 4 (ou à 8h pour reprendre l'horloge, si ça ne vous dit rien) et couvrez en attendant l'ébullition.  Dès que vous entendez bouillir, remuez une dernière fois pusi couvrez et démarrez le minuteur.  N'enlevez pas le couvercle avant que les 45 minutes ne soient écoulés.

- Ne pas rincer le riz : Une fois le riz cuit, ne rincez surtout pas le riz (même au naturel), car ceci va emporter une partie du goût.  Transférez-le plutôt directement dans un plat de service.  Ensuite, vous pouvez le servir nature ou avec un peu de beurre ou du sel.  Vous pouvez aussi l'utiliser pour votre riz chinois, et vous en apporter dans vos lunchs.

Bon appétit !